Quy trình làm bánh trung thu chay thập cẩm ngon mê ly

yesBánh trung thu thập cẩm luôn là hương vị hấp dẫn được vị giác của rất nhiều thực khách dù là khó tính nhất, cũng bởi hương vị đặc trưng, đậm đà khó quên. Hãy cùng khám phá công thức làm bánh trung thu thơm ngon lạ miệng hấp dẫn.

Nguyên liệu cần có trong cách làm bánh Trung thu nhân thập cẩm chay

Phần vỏ bánh
Bột mỳ: 500gr
Baking soda
Bơ đậu phộng
Dầu
Nước tro tàu

 

Phần nhân bánh
Nấm đông cô: 50gr Sườn non chay: 50gr
Đậu phộng: 100gr Mè: 100gr
Hạt dưa: 100gr Mứt bí: 100gr
Mứt sen: 100gr Nước sốt dầu hào: 50gr
Bột bánh dẻo: 100-150gr Hạt điều: 100gr
Lá chanh: 100gr Nước đường: 100gr
Nước tương: 3 thìa cafe Phômai

 

Hỗn hợp trộn nhân
Nước đường: 100gr Rượu mai quế lộ
Nước tương: 3 thìa cafe Dầu hào: 2 thìa cafe
Dầu ăn: 4 thìa cafe Dầu mè: 1 thìa cafe
Bột ngọt: 1/4 cafe Đậu xanh: 100gr

đâị xanh ninh nhừ

Bước 1

qua phải Đậu xanh đem rửa sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 2 tiếng cho đậu nở mềm rồi cho vào nồi ninh nhuyễn với nước.

Bước 2

qua phải Sau khi đậu đã được ninh nhừ, cho vào chảo với 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường đến khi đậu ráo nước, tạo thành một khối thì tắt bếp cho phô mai vào đảo đều cho tan phô mai. Cho hạt điều giã vụn trộn đều cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện. Nếu thích có màu cam giống như trứng thật bạn có thể thêm vài giọt màu thực phẩm cam nhé.

qua phải Để cho nhân nguội bớt rồi vo thành từng viên nhỏ khối lượng khoảng 15g.

Làm phần nhân thập cẩm của bánh

Xử lí các nguyên liệu

táo xanh Nấm đông cô đem ngâm nước sôi trong khoảng 1h rồi rửa lại bằng nước sạch, để cho ráo nước, vắt cho khô rồi hạt hạt lựu nhỏ.

táo xanh Sườn non chay ngâm trước với nước lạnh cho mềm, vớt ra để ráo cắt hạt lựu

táo xanh Đậu phộng, mè, hạt dưa đem rang chín. Hạt điều đem giã vụn.

táo xanh Mứt bí, mứt sen cắt hạt lựu

táo xanh Mứt gừng, lá chanh cắt thành sợi

nhân bánh trung thu

Bước 2

cỏ 4 láCho sườn non chay, nấm đông cô vào nồi xào với một chút dầu ăn cho ráo và săn lại. Trộn tất cả các nguyên liệu đã xử lí còn lại vào, đưa lên bếp khuấy đều cho nóng lên.

cỏ 4 láTrộn đều tất cả các nguyên liệu trong công thức nước sốt dầu hào rồi đổ vào nồi nhân, khuấy đều lên cho nước sốt ngấm vào nhân.

cỏ 4 lá Tiếp tục trộn đều tất cả các nguyên liệu trong công thức hỗn hợp nước trộn nhân rồi lại đổ vào nồi nhân khuấy đều cho quyện với phần nhân.

xào nhân

Bước 3

dâu tâyCho từ từ 100g – 150g bột bánh dẻo vào nồi nhân khuấy đều, cho đến đâu đảo đều tay đến đó, đến khi thấy nhân có độ kết dính vừa ý. Bạn không cần cho hết số bột bánh dẻo đã chuẩn bị, khi thử thấy nhân có thể vo thành những viên tròn không bị rời ra thì tức là nhân đã đạt. Bắc nồi nhân ra khỏi bếp, để nguội.

Bước 4

táo xanh Nắm phần nhân thành những viên tròn khối lượng phụ thuộc vào kích thước khuôn bánh trung thu hoặc sở thích ăn ít hay nhiều nhân của bạn.

qua phải Ví dụ: Bánh của bạn có khối lượng là 150g thì thông thường phần nhân sẽ chiếm 2/3 tức 100g, phần vỏ 1/3 tức 50g.

Phần vỏ bánh

Bước 1

sao bay Cho bột mì vào một chiếc tô đủ lớn, trộn đều baking soda vào cùng. Nếu muốn bột được mịn nhất bạn có thể cho qua rây lọc để loại bỏ tạp chất.

trộn bột mì

Bước 2

cherry Tạo một cái giếng giữa lòng bát bột, cho nước đường, nước tro tàu, bơ đậu phộng, dầu ăn vào, trộn đều cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào với nhau tạo thành một khối, sau đó để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.

Bước 3

giọt nước Sau khi bột đã nghỉ đủ, nhào lại bằng tay rồi bắt đầu chia bột thành từng viên nhỏ. Khối lượng của viên vỏ bánh phụ thuộc vào kích thước khuôn và sở thích ăn nhiều hay ít vỏ của bạn nhé.

Tạo hình bánh

đóng hinh bánh trung thu

Bước 1

dưa hấu Cán viên vỏ bánh cho dẹt ra (lưu ý không nên cán quá mỏng), đặt phần nhân vào giữa phần vỏ rồi bọc kín nhân lại. Chú ý phần vỏ phải bám sát phần nhân để bánh thành phẩm khi cắt ra không bị xuất hiện những khoảng trống nhé.

Bước 2

giọt nước Cho bánh vào khuôn đã chuẩn bị, tạo hình cho bánh. Làm lần lượt cho hết phần nhân và vỏ bánh.

Nướng bánh

con khỉCho bánh vào khay có lót giấy nướng, làm nóng lò ở 200 độ C trước 15 phút.

Nướng bánh lần 1

cỏ 4 láNướng trong khoảng 10 phút, ở 200 độ C, đến khi thấy mặt bánh trở đục, cạnh bị xém vàng thì lấy ra. Xịt nước, để nguội rồi quét mặt bánh bằng hỗn hợp sữa tươi pha thêm chút dầu mè. Chú ý chỉ nên quét một lớp mỏng để để tránh tình trạng bánh bị nứt và mất nét.

Nướng bánh lần 2

cherry Nướng trong khoảng 10 phút ở 180 độ C rồi lấy bánh ra để nguội.

chim cánh cụtChúc các bạn thực hiện thành công!

Chương trình khuyến mại mỗi tháng